快手菜-酱爆鸡丁

步骤1/11

食材大集合

步骤2/11

把鸡肉切成大小均匀的鸡丁，用料酒、盐、淀粉。腌制10分钟左右。

步骤3/11

黄瓜切丁

步骤4/11

锅中做油，油稍微多一点。

步骤5/11

油热，倒入鸡丁，炒制变色。捞出备用。变色就捞，不然后边在炒，时间长了就老了。

步骤6/11

锅里留底油，炒黄瓜，煸炒2分钟。

步骤7/11

捞出备用。

步骤8/11

锅里应该还会有底油，没有的话就再加一点油。
油热以后倒入甜面酱 3大勺，中小火，炒制颜色变深后。
倒入料酒，4勺左右。然后倒入白糖，3大勺。

步骤9/11

倒入开水，沸腾以后，倒入鸡丁和黄瓜丁。

步骤10/11

稍微炒一会，就好了。汤汁有些粘稠就可以出锅了。出锅前撒点鸡精就OK了。

步骤11/11

装盘，装盘的时候，铲子底下接个盘子，或者拿个餐布接着。这样装盘的时候不会哩哩啦啦的 掉在盘子上，不会不美观。