为何叫孝心打造?
中医学认为,栗子性味甘温,有养胃健脾、补肾壮腰、强筋活血、止血消肿等功效。对高血压、冠心病、动脉粥样硬化等具有较好的防治作用。老年人常食栗子,对抗老防衰、延年益寿大有好处。
把传统红烧肉里常加的土豆换成板栗,成就另一番风味。
五花肉清理干净,切成边长3厘米正方体。
鲜板栗(可以在每年板栗上市时剥些冷冻保存)
切好的五花肉加入料酒和水,浸泡10分钟。
泡过的肉沥出,放入一干净锅子里,倒入凉水,开大火,至水烧开,浮末飘出。捞出五花肉。
铸铁锅加热,放入汆过水的五花肉,中火开炒。(这个步骤是为了逼出肉里的油脂,这也是成品口感不油腻的关键点之一)
炒至油脂渗出。
加入生抽2勺,继续翻炒。
加入姜和蒜。
加入八角,桂皮,香叶。
如图
加入冰糖
翻炒至冰糖融化,加入1勺老抽。翻炒。
炒至肉色发亮,加入板栗和红萝卜
翻炒片刻后加入烧开的水,水量以刚好没过五花肉为宜(铸铁锅不失水,所以加的量少,如果是用砂锅炖,请多加一倍水)。
大火烧开
转中火,盖盖子。定时50分钟。然后,开盖,大火收汁。
盛盘。
开吃~
细节请参考我的第一道食谱。这道菜没有难度,唯有需要耐心和时间,当入口即化的肉进入口中,你就会发现,之前的辛勤都是值得的^_^
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