前些日子做过一次,做得比较小,米爸爸吃了好多,这是米爸爸的大爱,喜欢吃当然吃的多。前天,米爸爸从朋友的菜圆子里拿回来一捆新鲜的韭菜,跟我说要吃菜盒子,要我做大的,要做前几天做的那种小的,不好吃。
米妈一听有些火了,怎么这玩艺大小吃起来还不一样的味儿吗,你不做还挑剔这哪的,真是的!米爸爸也不吭声,只是笑笑。
过后米妈想了想,其实不是大小的问题,是上次做的时候把鸡蛋炒后拌在韭菜里做的,这跟我们以往吃的韭菜拌生蛋做出来的是不一样的,米爸爸说的不好吃应该指的这个区别。米妈准备这次做生蛋拌韭菜的菜盒子。
都是韭菜跟鸡蛋,单一个韭菜炒鸡蛋,投料顺序不同,成菜口味和口感是不同的,用来做菜盒子也有区别的。
用生蛋拌韭菜做菜盒子,相对于炒过的蛋稍稍复杂些,馅料不能一次拌完,边做边拌才能保证不出水,保证新鲜好吃。
为了爸爸的口感,米妈也不怕费事儿。开工。
韭菜,时间充裕的时候洗净淋干水。
鸡蛋
面粉,二份普通面粉,一份全麦粉。
全部分粉放进面包机桶内,加开水,边加边拌,不用加足量。
再加冷水拌成面絮。
启动面包机和面档和面。
韭菜切小段。
切后立即拌上香油,油量要稍大些。
鸡蛋打散。
面包机和面很省力,准备好馅料,面团也和好了,这种面团不需要饧面,可以直接用。
将面团分成小剂子,擀成皮。
用合适的盖子将面片切成圆形
取部分韭菜(一次做三个就取三个盒子的韭菜量)倒入部分蛋液。
加盐拌均匀。
铺平在面皮的一半部分。
捏紧封口,捏出花边,捏花边不光是为了好看,可以更好的封口。17、18、。
平底锅倒油烧热,下捏好的盒子。小火慢慢的煎。
一面变黄后翻面煎,至两面焦黄进出锅。全程用小火
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有