港式叉烧肉外面买的很硬还很贵,不如自己动手来做一款适合自己吃的叉烧。
猪肉清洗一下,选择嫩一点的比较,以前都喜欢选择猪里脊,但是个人觉得比较硬,比较喜欢带点肥的猪前腿。
加料酒清洗一下去腥。
反复揉戳一下。
加酱油再揉一下,喜欢颜色深的可以加老抽。
选一种个人喜欢的叉烧酱,大部分都喜欢李锦记的。
把酱摸肉,反复揉戳。
用牙签反复扎一下。
扎一下后再揉一遍,用保鲜膜封号放入冰箱,腌渍至少24小时。记得肉翻面也扎一边,
烤盘铺锡纸,烤箱预热180烘烤10分钟。
然后翻面,把酱汁再涂抹一遍继续烘烤20分钟,然后再翻面继续烤10分钟,我的这片肉比较薄烤的时间比较短,如果喜欢厚一点的,烘烤时间适当加长。
家常版叉烧肉就完成了。
猪肉选择比较嫩还有带点肥的比较好吃,个人喜欢带皮的也可以,个人喜欢猪前腿。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有