为了我一岁的儿子,不可怜粑粑的看着我们吃买来的这派那派~我这当妈的也豁出去啦……自己动手丰衣足食……
准备好派皮原料
黄油软化后,倒入低筋面粉和细砂糖,用手把黄油和面粉揉搓成粗玉米的样子
在揉匀的面粉里加入水,揉成面团。不要揉太久,成光滑表面即可~把面团放入冰箱冷藏1到4小时
冷藏松弛面团时,开始制造派馅~菠萝去皮,切成小丁称重
派馅原料准备好
锅烧热放入黄油,使黄油融化,火不要太大,否则黄油会烧焦
倒入切好的菠萝丁,翻炒
加入细砂糖后会渐渐渗出大量水分,用小火,慢慢熬煮,直到菠萝丁变软。把玉米淀粉和水调匀倒入锅中,翻炒馅料变粘稠,放盐~关火……冷却后使用
将松弛好的面团分为两份,比重是2:1,大份派皮擀薄,放派盘上,用手压派皮,使派皮紧贴派盘上
用擀面杖擀去多余的面皮,用叉子在底部派皮上均匀的叉上一些孔
把留出较少的一份派皮也擀成薄片,用刀切成小长条,在派盘里填上派馅。切出的小长条,在派盘表面编制出网格,用手指按压网格与派盘交界处,粘合起来
在表面刷一层全蛋液。放入预热好的烤箱中,先200度烤10分钟……再175度烤25分钟,表面金黄即可
孩子吃,糖一定少放~~
网格状的派皮一定要尽量擀的薄些……时间不宜太长,不然会很硬…………
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有