终于自己做了这道锅包肉,这是我最喜欢的一道菜,为什么喜欢?也许是因为这是小时候去饭店吃过的第一道肉菜,也许是曾经到了饭店唯一能叫出名字的菜,也许是忘不掉第一次吃时那酸甜的味道,也许是提起它的名字就充满了对小时候满满的回忆吧!
如今去的饭店多了,也吃过好多人做的锅包肉,但终究找不到儿时那令人留恋不舍的味道。朋友常说你感觉小时候的都是好的,那是因为现在你吃过的东西多了,再也不缺少什么味道了,所以终究是没了小时的好奇但却徒增了许多期望罢了。
看着我的女儿开心的说好吃的时候,自己吃起来确觉得没有饭店做的好吃,但是这是我做的,这是孩子儿时的味道,这是父亲的味道。
这里是“锅包肉”,是我们酸酸甜甜的人生。
里脊肉切成3毫米左右薄片
撒上白胡椒,盐,料酒腌制20分钟左右
取淀粉适量倒入适量水后静至半小时
配料切好待用
腌制好的肉先铺上干粉
把泡淀粉的上层水倒掉加些油然后搅拌后把肉沾上湿淀粉
油烧至7到8层转中火放入肉片
第一遍炸好
开大火待油温升高再次倒入炸至金黄捞出
锅内留底油把炝锅,调好白醋和糖倒入并放适量盐
倒入肉翻炒并放入胡萝卜丝香菜
出锅喽。。。。。
最难得是淀粉和炸了
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