红烧带鱼

步骤1/14

带鱼拿出洗净，破鱼肚祛除内脏合肚子里德黑膜然后切段

步骤2/14

姜切丝，倒适量料酒。

步骤3/14

把姜丝和料酒倒入带鱼在加少许盐

步骤4/14

充分搅拌均匀腌制半个小时到一个小时

步骤5/14

将葱切丝，蒜拍碎，姜切丝，小米辣切段备用，在将大料花椒拿出备用

步骤6/14

将腌制好的带鱼拿出用厨房用纸吸去多余水分备用

步骤7/14

取料酒少许，老抽适量，白糖少许醋适量备用（按照你选取的带鱼多少而定，大概比例为1：2：3：4）然后将所有调料混合搅拌均匀

步骤8/14

起锅烧热放油

步骤9/14

油温六成热时将带鱼放入锅把火转小火把带鱼煎至两面金黄取出备用

步骤10/14

用剩余的油将姜丝蒜瓣小米辣葱丝大料花椒粒炒香在放入煎好的带鱼

步骤11/14

把调好的混合汁倒入锅中

步骤12/14

放适量水，没过鱼肉为佳

步骤13/14

盖锅盖转中火闷煮15到20分钟

步骤14/14

开盖转大火收汁装盘