辣子鸡丁

步骤1/15

鸡胸肉去皮去筋

步骤2/15

切成方丁，然后放入容器中准备腌制

步骤3/15

注意勺的大小，装满就是1大勺

步骤4/15

干淀粉1大勺

步骤5/15

料酒1大勺

步骤6/15

生抽一小勺

步骤7/15

盐适量

步骤8/15

搅拌均匀后，腌制5分钟入味

步骤9/15

锅内倒入油适量，用于滑炒鸡丁和青椒（用量比炒菜的底油要多）

步骤10/15

甜辣椒中间切开去掉籽

步骤11/15

改刀成方块，略比鸡丁大一点点。装盘备用。

步骤12/15

冷油下鸡丁翻炒，在油慢慢变热的同时，滑熟至肉质从粉色变为米黄色，即为八分熟，捞出备用。然后热油中下入切好的甜辣椒丁，翻炒几下断生，捞出备用。

步骤13/15

锅内留底油，大火下入蒜末爆香。下入过完油的鸡丁和青椒丁，翻炒几下至均匀。调小火，加入一大勺生抽、适量盐，调大火翻炒入味，即可关火装盘。

步骤14/15

出锅喽

步骤15/15

稍微凹一下造型，擦擦盘子边就可以上桌了～