春回大地,阳气上升,满畦韭菜,一派欣欣向荣。此时的韭菜味道最佳,《说文解字》中对韭字这样解释:“韭,菜名,一种而久者,故谓之韭。”一茬一茬地连续收割,收割过后,韭菜就会自动生长,剪而复生,有旺盛的生命力。韭叶挺秀娇美,韭花幽雅朴素,韭味鲜香,韭性辛辣,可谓形、色、香、味俱佳。食韭菜,莫过于韭菜馅了,无论是饺子还是盒子,锅贴还是馅饼,都美味至极,最喜欢锅贴,香脆的皮,鲜香的馅,吃起来太过瘾啦!这次做用了褐麦粉,营养价值很高,有一种清新的麦香.
肥瘦相间的猪肉剁成馅,加入调料顺一个方向搅拌上劲,加入葱花和韭菜末搅拌均匀备用
我选用的面粉
混合面粉,盐,我加了些小麦胚芽,没有可以不放
加水揉成光滑的面团静置1小时
分剂子擀成圆皮
包入馅料,如图捏好
不粘锅中放些油,小火加热,码入锅贴坯中火煎至底部微黄
加入清水,末过锅贴1/3即可,转小火盖锅盖焖几分钟至水收干即可
鲜美
好吃,底部香脆
美味啊!
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