年夜饭金鸡报春-辣子鸡丁

步骤1/13

鸡肉切1.5cm的小丁，加入5ml料酒、15g淀粉、盐2g拌匀腌制十分钟

步骤2/13

莴笋去皮切1.2cm的小丁，加入少许盐提味，这样莴笋更鲜甜

步骤3/13

泡椒切末，姜切片、蒜籽切片，葱切葱花、干辣椒剪段洗净辣椒籽

步骤4/13

盐2g、酱油10ml、料酒5ml、醋3ml、糖3g、鸡精1g，水淀粉10ml、鲜汤30ml调成芡汁

步骤5/13

油锅烧至160摄氏度320华氏度，下鸡肉炸至断生，喜欢炸酥一点的可以炸至金黄，但鸡肉就不嫩了

步骤6/13

沥干油

步骤7/13

锅里放少许油，爆香姜蒜葱和泡椒末

步骤8/13

放入莴笋翻炒至断生

步骤9/13

放入鸡肉和干辣椒段翻炒均匀

步骤10/13

倒入芡汁勾芡

步骤11/13

翻炒入味即可

步骤12/13

装盘后撒上熟白芝麻，看着就食欲大开

步骤13/13

红红火火过大年