杏仁豆腐

步骤1/10

选用脱苦北杏仁或南杏仁。

步骤2/10

加入200g水

步骤3/10

用破壁机打成糊。越细越好。

步骤4/10

过滤一遍。取杏仁浆。

步骤5/10

渣子别扔，见我的菜谱香草杏仁饼干。可以烤饼干。

步骤6/10

琼脂或吉利丁片泡软。照片中是吉利丁片。吉利丁片和琼脂口感的区别小贴士里详说。

步骤7/10

杏仁浆倒入小锅，放糖，放入吉利丁片，小火加热到吉利丁片融化。如果是琼脂，需要煮久一点，大概是要到假沸状态。

步骤8/10

煮好后加入牛奶。

步骤9/10

倒入自己喜欢的模具里。注意要用耐热硅胶材质的才好脱模。室温冷却后，蒙上保鲜膜冷藏2小时左右脱模。
没有花式模具则可以倒入方形饭盒，脱模划菱形块即可。

步骤10/10

吃时兑上糖水，点上糖桂花。