基本食材
琵琶腿剁成块
凉水下锅焯一下,这时候可以放点料酒去腥味。
香菇温水泡两个小时。
冬笋切滚刀块。
胡萝卜去皮切丁备用。
香菇切块
热锅凉油
油八分热时下姜片和葱爆香
下焯好水的鸡块翻炒。
加入味极鲜酱油上色,倒入米酒和麻油炒出香味。
加入辣椒、肉桂和香叶继续翻炒5分钟。
再次倒入麻油和黄酒加少量开水,没过鸡块即可。
开锅后加入香菇转小火炖40分钟
加入冬笋继续炖10分钟
加入胡萝卜炖5分钟后大火收汤。
加入少量冰糖提亮颜色。
出锅后撒上小米椒调味。
超级下饭
成品图
鸡腿一定要冷水下锅焯!
琵琶腿比翅根更适合和香菇一起炖煮!
配菜可以根据自己口味添减!孩子爱吃胡萝卜所以我放的胡萝卜比较多。
正宗的三杯鸡不放菜,但是我们比较喜欢吃鸡肉炖菜,所以做了改良!
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