酸菜鱼属四川菜系, 四川菜享有一菜一格,百菜百味之美誉。这是家庭版简易做法。不地道但是好吃。
鱼大卸四块,骨头劈两半,鱼肉先放着别切开
锅里放油,看你家自己的用油量。炒香材料三,加入酸菜继续炒一会。
放入鱼头,炒一下沾上油即可
调入盐,兑水炖。盐先别放太多,也不能不放,不放鱼头没味道
炖鱼的时候,把鱼块切条,用盐搓洗干净,搓洗的目的是鱼块清爽。用盐,胡椒粉,食用油腌渍。
鱼汤煮四十分钟,久一点更浓郁,鱼头骨头装盆,汤里放点味精,不喜欢就不放
鱼肉下锅,煮熟
装盆后撒花椒粉 辣椒粉 香葱 也可以用香菜
油烧热,冒烟,离火,数三秒,浇上去。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有