今天我们来制作一道客家特色,酿豆腐,每逢过年过节,这道菜在我们客家来说都是必不可少的佳肴,再配上生菜一起包着吃,简直就是回味无穷!
把猪肉剁碎,把葱头也切碎
再加入味极鲜,加点盐,加点胡椒粉一起搅拌均匀备用
豆腐买回来用冷水泡一下,这样等会就没那么容易碎掉,把一块豆腐切成两块
用筷子在豆腐中间夹开
把肉轻轻的塞进去,注意手的力度,不然豆腐很容易散
像这样塞满就可以了
冷锅放油,油先不用热,把所有豆腐酿好放进去,在撒点盐,这样更入味,都弄好了就可以开始煎了
煎的过程中不要去动它,就这样煎的微黄就可以了
煎好后,在锅里先不要动,等凉了在用铲子把豆腐放在焖锅里,如果没放凉去铲的话,豆腐会粘锅散掉,装好了,加点水,加点盐,焖七八分钟,记住煮开了之后就转小火,慢慢焖,这样才会入味,也不会把豆腐煮的很老
好了,撒点胡椒粉,就可以了
把生菜洗干净,备用,加点香菜,等会吃的时候这个绝对是必不可少的美味
像这样,把豆腐放在生菜里,加点辣椒,加点香菜,包住一起吃,绝对会让你有意想不到的味道,这种吃法还是我爷爷教我们的哦
酿豆腐绝对是一门考验你手巧不巧的活,稍微用点力可能豆腐就散了,所以在把肉塞豆腐的时候,一定要用拇指和食指包住豆腐的四个角,这样就不会散了!
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