鸡蛋羹

步骤1/13

蟹棒切颗粒状。（留少许红色部分切成碎粒）

步骤2/13

鸡蛋扣入打蛋器中打散，略打多几下，让它打匀，打细，蛋白和蛋黄完全混合。

步骤3/13

加入清水，盐和绍兴酒再次仔细打匀。（鸡蛋和清水的比例是1:1.5，这样的比例蛋羹会比较嫩）

步骤4/13

把它过滤到碗中。

步骤5/13

再次过滤到蒸盘中，如还有些泡泡，用汤匙舀掉。

步骤6/13

放入蟹棒粒。（可放自己喜欢的配料）

步骤7/13

用保鲜膜把碗口盖住。用牙签戳上几个小洞。

步骤8/13

放入已烧开水的蒸锅中蒸6,7分钟，关火再焖它5分钟。

步骤9/13

鱼露和香油放小锅中用小火弄热。

步骤10/13

蒸好的鸡蛋羹，是不是光滑如镜？

步骤11/13

撒下青葱和蟹棒碎。

步骤12/13

淋上热好的香油鱼露即成。

步骤13/13

试一下，真滴很滑喔。。。