麻辣香锅顾名思义一定要用“锅”作为容器，这样才能体现出它食材多样，分量霸气！各种食材汇聚到一起，在浓油赤酱中翻滚。就像天南海北的人们汇聚到一起，显得格外热闹。
麻辣香锅食材的多样化，材料丰富到自己都找不到边际。天上飞的或是地上跑的，水里游的或是土里长得，五湖四海、天南海北只要能吃的、没有毒的食材大可往锅里加。
本菜谱的麻辣程度是微麻辣版的，如果喜好重一些口味的，可以适量增加麻椒、花椒、干辣椒的用量。”
准备好材料清洗干净。
香菇，木耳，西蓝花洗干净切小块。
莲藕马铃薯去皮切好后浸泡一会儿。
切好辣椒，准备好调料包，挤出三分一就够了，我买的调料包是150G一包的麻辣火锅底料。
五花肉焯水后切成簿片（焯水是指把肉放到清水里煮开1~2分钟，去掉血水捞出来）
把莲藕、马铃薯、西蓝花、香菇、鱼丸放锅内加清水，水开后滚3,4分钟，焯至8成熟，捞起沥干水备用。
锅内放入油，比平时炒菜要多点，下辣椒和蒜瓣爆香。
倒入调味料，转中小火，炒至调料融化。
倒入五花肉炒匀。
再倒入虾翻炒。
倒入所有焯熟的蔬菜和鱼丸翻炒均匀。
最后倒入豆腐。
掰开炸腐皮放入锅内。
一起翻炒均匀，大概再翻炒2,3分钟，最后洒上香菜和芝麻即可。
按照自己喜好，随意添加或是更改蔬菜、肉类。只是蔬菜类最好先用沸水焯一下，再进行炒至。这样炒出来的蔬菜样子漂亮，口感爽脆，成熟程度与肉类相搭。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
