鲜笋红烧肉

步骤1/18

春笋切滚刀块儿；

步骤2/18

水中加入适量盐，沸腾后加入春笋，再次沸腾后煮5分钟；

步骤3/18

放入凉水中浸泡10分钟，有效去除草酸和涩味儿；

步骤4/18

沥干水分备用；

步骤5/18

五花肉切大块儿，大小随自己喜欢；

步骤6/18

葱姜切片；

步骤7/18

锅中入油，下入五花肉，小火慢慢煸炒，煸炒至两面金黄并吐出大量油脂；

步骤8/18

下入笋块儿，煸炒至表面金黄；

步骤9/18

这时可以倒出锅中多余的油脂；

步骤10/18

加入黄酒，转大火，煸炒出香味；

步骤11/18

加入红烧酱油，煸炒均匀；

步骤12/18

立刻就不一样了，颜色鲜亮，活色生香；

步骤13/18

下入葱姜，煸炒出香味儿；

步骤14/18

加入适量热水，没过材料即可；

步骤15/18

加入冰糖；

步骤16/18

加入八角，大火煮开后，转小火加盖慢炖至肉酥烂；

步骤17/18

加入少许盐（可以不加，酱油挺咸的）；

步骤18/18

急火收汁至汤汁浓稠，关火后滴入几滴香油。