“明明只是跟你吃了一个蛋包饭,却满足的好像吃了满汉全席!”电视剧中的女主角不会做任何一道菜,只会做一盘蛋包饭,只因做蛋包饭特别简单;其实不然,最正宗最好吃的蛋包饭要求鸡蛋极为弹嫩,里层要有少许未凝固的蛋液,和炒饭混合以后,一口咬下去口感是多层次的,先是鸡蛋的滑嫩要最先被吃到,接着浓郁的未凝固的鸡蛋液裹住炒饭,使炒饭的香中带着些许细滑...
最近大热的电视剧《放弃我,抓紧我》中,陈乔恩扮演的厉薇薇就超级热衷于蛋包饭,身边的朋友有些也因为这部电视剧的大热而爱上了蛋包饭,既然在这里你可以学会最正宗的蛋包饭!那为什么还要去外面的餐厅吃呢?自己动手做一份吧!
将洋葱切碎、火腿切丁
开小火热锅,放入一小块黄油加热至融化
倒入洋葱碎,中火翻炒,直至洋葱的甜味出来
接着倒入火腿丁,翻炒均匀
倒入番茄酱继续翻炒
倒入米饭,翻炒至与洋葱碎火腿丁混合均匀
接着倒入盐、胡椒粉和生抽,翻炒均匀后将炒饭盛出备用
将鸡蛋打散,倒少许盐搅拌均匀
小火热锅,用黄油均匀涂抹锅面
锅中倒入蛋液,当稍微有些粘底的时候就用筷子快速搅拌
当鸡蛋底部稍熟,表面还有部分未凝固的蛋液时,在中间倒入炒饭
将一侧蛋皮翻起,盖住炒饭
将蛋包饭小心的倒扣入盘中
蛋包饭表面挤上番茄酱
超级正宗好吃的蛋包饭就完成咯!
1. 先融化黄油炒香洋葱,做出来的味道才比较正宗
2. 做蛋皮时小火融化黄油,接着倒入蛋液,让蛋液在锅底均匀流淌
3. 划散蛋液时一定要迅速,待到快凝固时立即停下
4. 在蛋皮上放饭时不熟练的同学可以关火片刻,防止蛋皮颜色变焦
5. 最后小心的用筷子掀起一边的蛋皮,慢慢滑到另一侧,最后倒扣入盘中
6. 煎蛋皮全程小火
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