锦鲤一直是大吉的象征,经常被当作风水鱼,能旺运、旺财、旺桃花等。用寿司饭团做成锦鲤的造型,搭配海苔和鱼籽,不但颜色更美观,口味和营养也更丰富。
樱桃萝卜洗净,去蒂去根,对半切开,再切成如图的块
黄瓜去皮,切薄片后对半切开
将黄瓜片插入樱桃萝卜中,摆成半圆形的灯笼状
用剩余的樱桃萝卜皮摆出飘飞的穗子,摆在盘中
另取一个樱桃萝卜,去蒂去根后,如图切八等分,底部不要切断
用小刀将每个花瓣削薄,用少许腌萝卜充当花心,填在中间,摆盘
用刮刀将黄瓜皮刮成细条,摆在盘中,将芥末装入剪了小口的裱花袋,点出柳条上的嫩芽
米饭加寿司醋、熟芝麻拌匀
将少许鱼籽和小块海苔填入刷了油的模具中
将拌好的米饭填满压实后,倒扣取出,摆盘即可
细节图
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