黑鱼冬瓜汤

步骤1/9

将黑鱼去鳞、鳃及内脏，洗净；

步骤2/9

切下头尾，中段我给红烧了；

步骤3/9

热锅入油，放入姜片，用铲子压着姜片在锅内抹一圈，这样鱼就不容易粘锅了；

步骤4/9

放入黑鱼煸熟，不要多翻面，待一面煸至鱼肉变白后翻一次面即可；

步骤5/9

将鱼肉煸至8成熟后，放一勺料酒，放入适量的清水，基本没过鱼身即可，加盖大火煮开后转小火炖煮；

步骤6/9

在炖煮期间，将冬瓜去皮切条（不去皮也可以）；

步骤7/9

待鱼汤炖煮浓白后加入冬瓜条；

步骤8/9

烧煮至冬瓜熟透即可，加盐、鸡精、葱段调味出锅。

步骤9/9

加盐、鸡精、葱段调味出锅。