少油版肉末烧茄子

步骤1/19

食材：茄子、肉、料酒、生抽和老抽、葱、姜、蒜、醋、水淀粉

步骤2/19

将肉剁成肉末装入碗中，加入?花、姜末和一半的蒜末

步骤3/19

再将料酒加入碗中

步骤4/19

把一半的生抽和老抽加入碗中，搅拌均匀备用

步骤5/19

茄子洗净，切成大长条

步骤6/19

再改刀切成小段

步骤7/19

将茄子装入碗中，加入二克的盐，用手抓一抓

步骤8/19

然后用水洗一下，沥干水分

步骤9/19

把用盐洗好的茄子连盘子，一起放入蒸锅中，蒸六分钟

步骤10/19

蒸好的茄子拿出

步骤11/19

另起一锅，将锅烧热，加入肉末煸炒

步骤12/19

直至将肉末里的油煸炒出来，再将剩下的调料放入，炒出香味

步骤13/19

放入蒸好的茄子翻炒均匀

步骤14/19

再将剩下的生抽和老抽倒入炒至片刻

步骤15/19

最后将醋延着锅的四周倒入翻炒均匀

步骤16/19

倒入水淀粉勾欠，关火出锅

步骤17/19

出锅

步骤18/19

装入盘中

步骤19/19

成品