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新年的第一道菜谱,做的毛血旺,可能是因为有个“旺”字。

据说它有个别名,叫“不开火的火锅”。能把所有喜欢吃的食材容纳在一起,再浇上一层红油,还真的和辣锅有点像。

每到寒冷的日子,总喜欢被丰富食材包围的感觉。恰逢新年,挥别时光的落寞感,刚好可以靠食物来消解。

我喜欢的吃法,是配一碗白米饭,在夜晚散发着温柔的香气,佐以鲜红热辣的食材,毛肚、鸭血、牛百叶、黄喉、午餐肉,还有浸满鲜味的豆芽……尤其适合孤独夜晚的饕餮大餐。

夕阳在白烟升起时落下,
沸腾的红色陪伴着傍晚的寂静,滚烫而辛辣。
——《日食记 · 毛血旺》

姜叔的日食记
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难度普通 口味其它口味 工艺其它工艺 时间10-20分钟 厨具其它厨具

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食材主料/辅料

豆豉 适量、 猪骨高汤 700克、 猪五花 适量、 鳝断 适量、 牛百叶 适量、 黄喉 适量、 牛肚 适量、 午餐肉 适量、 泡椒茸 适量、 郫县豆瓣酱 适量、 小米辣椒 适量、 黄豆芽 50克、 鸭血 300克、 猪油 75克、 干辣椒 20克、 适量、 青红花椒 适量、 大蒜 适量、 菜籽油 适量、 适量、 芝麻 适量

毛血旺的做法步骤

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