手擀炒面

步骤1/18

原料：面粉，水，豆角，猪肉，大蒜，姜，八角，干辣椒

步骤2/18

面粉加水和成稍硬的面团，饧15分钟

步骤3/18

擀成薄厚均匀的圆片

步骤4/18

反复折叠后切成细条

步骤5/18

抖散备用

步骤6/18

锅内加适量油烧热后关火，将面条均匀铺入锅内

步骤7/18

再开小火，不停转动锅体，将面条炒至两面焦黄后盛出备用

步骤8/18

豆角切段，猪肉切片，姜，蒜，八角备好

步骤9/18

起油锅，入姜片和干辣椒，八角炒出香味

步骤10/18

放入猪肉翻炒变色后，加盐，老抽，生抽，五香粉

步骤11/18

加入豆角翻炒

步骤12/18

加入约没过菜的开水，大火烧开后焖2分钟

步骤13/18

取出一半的汤汁

步骤14/18

把面条铺在菜上

步骤15/18

均匀淋上取出的汤汁

步骤16/18

撒上大蒜碎

步骤17/18

加盖中小火焖10分钟，转大火收干汤汁，抖散即可

步骤18/18

成品