在济南生活过的人
一定都吃过把子肉
把子肉是济南小吃
快餐店或者路边摊才有卖
酒店,以及稍正式的饭店都没有这道菜
几年以前,有段时间我每天下班很晚
常常在路过的路边摊上吃这个
一大块肉、海带、豆腐皮、一枚鸡蛋,再加一碗米饭
又解馋又实在
把子肉配米饭,也叫甏(beng四声)肉干饭
传说起源于宋朝
好汉们来到水泊梁山
因为队伍壮大
吃饭成了个大问题——找不到足够大的锅
梁山的厨子相当蛋疼~~
就用甏(大陶罐)来煮肉
结果歪打正着
炖出来的肉肥而不腻、瘦而不柴、汤浓味厚
超符合哥哥们的口味
宋大大拍案而起,内牛满面,惊呼:
呜呼!相当OK!!!
从此把子肉就正式进了好汉们的菜单。
京杭大运河开通后
随着漕运的繁盛
把子肉被传播到运河沿岸各地
因为实在是太好吃了
所以被广为传颂~~~
(80%来自传说,20%本人杜撰,如有巧合,纯属本人有才!!!)
下面开始写济南家庭版把子肉的做法
版权归膏哥所有!!
步骤1/911
步骤2/9放入锅中用清水煮5分钟
煮好后,用清水冲掉表面的血沫。然后切成长8厘米左右,厚1厘米左右的肉片
步骤4/9砂锅中放入香葱、八角、姜片和香叶
倒入酱油
加适量水,放入冰糖
步骤7/9海带切成6厘米见方的方块,放入砂锅
豆腐皮切成6厘米见方的方块,放入砂锅
步骤9/9鸡蛋煮熟后,剥壳,放入锅中。然后打火烧开,改小火,慢慢煨2小时。就做好了。
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