圣诞节马上就要到了,喜欢烘焙的小伙伴们已经开始做各种圣诞甜品了。圣诞树是圣诞节必须有的一样重要元素,如果用甜品来表达,我觉得甜甜圈最合适不过了。在制作甜甜圈的时候,需要切成大小不一的星星,因为这样更加有层次感,更像是一颗圣诞树。当然如果再加上一些应景的小雪人等等,圣诞树就会变得更加的可爱有趣。
准备好所有食材
混合炼奶和牛奶,并且加热至微温状态,将牛奶和炼乳倒入粉类(高粉+糖+盐+酵母粉)
将混合好的面团放在工作台上,继续揉搓摔打
当面套变得不粘手时,加入软化的黄油,继续揉搓至面团光滑状,也就是扩展阶段
放入不锈钢盆中,盖保鲜膜进行一发
发好的面团,用手指插入,不回缩,不塌陷表示已经发酵完成,如果反弹,则表示发酵时间不充分,如果塌陷表示面团发酵过头
取出面团,排气,擀成片状
用星星模具切割,注意要大小交替切割哦
放入烤盘,待面团涨至1.5倍大时,表面刷蛋液,175度烘焙20分钟
以上配方,我做了两颗圣诞树,像这样从大到小依次排好
制作糖霜;蛋清加糖粉打至如图的膏状,加入色素
调出绿色,准备好糖珠和糖粉
用133号裱花头挤出松枝状
做好的甜甜圈撒糖珠
撒糖粉做装饰
成品图
成品图
1:以上配方可以做两颗圣诞树
2:甜甜圈直接的连接可以用巧克力棒插入,或者直接用糖霜也能粘住
3:因为现在是冬季,各地温差很大,所以发酵面团不能以时间来计算,最准确的方法是看面团的状态,上面的制作过程中有写
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