超软迷你小汉堡

步骤1/15

备齐中种所用材料

步骤2/15

揉成面团，室温发酵至2倍大，面团蓬松有蜂窝状的状态。发酵好的中种图我忘记拍了。

步骤3/15

备齐主面团所用材料

步骤4/15

混合中种和主面团除黄油外的所有材料，在能拉出厚膜的状态时加入黄油揉面至完全阶段。一开始揉面时面团比较的稀，是正常的，千万不要再添加面粉！

步骤5/15

揉好的状态，能扯出薄而有韧性的薄膜~

步骤6/15

揉好的面团盖保鲜膜醒发30分钟。我是直接在面包机中醒发的。

步骤7/15

1）醒发好的面团均匀分成8份滚圆，盖保鲜膜继续松弛15分钟，
2）排气后进行第一次擀卷。擀卷的方法是将面团光滑面朝下，由中间向两侧将面团擀成牛舌状，从一侧卷起，收口朝下放置。擀卷完毕后加盖保鲜膜松弛30分钟

步骤8/15

松弛好的面团进行第二次擀卷，方法同上，注意擀卷是要将光滑面朝下进行操作，这样卷出来的土司表面会很光滑.
整形好的土司放入模具内，在温度35度，湿度75%左右的环境中进行最后发酵。

步骤9/15

发酵至8分满后，表面涂蛋液，洒一层芝麻做装饰

步骤10/15

放入预热好170度的烤箱，中层上下火，20分钟左右即可，后期注意观察表面上色情况，避免颜色过深。

步骤11/15

烤好的面包冷却至掌温后密封保存，建议3天内吃完。
我是组装成小汉堡当早餐来吃的~小吐司切成两半，涂上自己喜欢吃的奶酪或者沙拉酱

步骤12/15

放入自己喜欢的食材~组装好就可以啦~

步骤13/15

特别喜欢这款面包啊啊啊

步骤14/15

美不美

步骤15/15

特别好次