连皮猪腿肉(我用的是五花肉)。
将猪腿肉洗净,锅中放入适量水和姜片、葱段、水开后放入肉煮至刚熟(约7分钟、用筷子能戳透肉)。
捞起用冷水稍浸、沥干。
将肉切成约4厘米宽的大薄片。
青椒(没买到青蒜)大蒜、姜、葱、盐、味精、糖、酱油。
青椒切滚刀块、葱姜蒜切片。
郫县豆瓣酱。
炒锅烧热下油、放入豆瓣酱炒出红油、炒香。
豆瓣酱炒香后、下入葱、姜、蒜片翻炒一下。
下肉片略炒、至肉片稍卷、倒入青椒、放糖、味精、少许酱油、豆瓣酱是咸的可以不放盐、在翻炒几下就可以了。
装盘上桌。
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