宫保虾球

步骤1/11

鲜虾洗净去壳，用刀切开虾背，取出虾线;

步骤2/11

加入1/4茶匙的盐，1茶匙的料酒和1汤匙干淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟;

步骤3/11

葱姜切碎，蒜切片，干辣椒切小块备用;
准备两个小碗，一个小碗放入1汤匙生抽、1茶匙老抽、2汤匙米醋、1汤匙糖、1/4茶匙盐、1汤匙清水和1/2茶匙香油，调成料汁搅拌均匀;
另一个小碗放入2汤匙清水和1/2汤匙的玉米淀粉调成水淀粉;

步骤4/11

将水淀粉和调料汁混合均匀，再放入一半切好的葱姜蒜，调成宫保汁备用;

步骤5/11

锅中放油，冷油倒入腰果，再开小火将腰果慢慢炒熟，盛出备用;

步骤6/11

另起锅热油，放入花椒和干辣椒，炒至香味飘出，花椒呈深褐色后，将花椒和辣椒捞出不要，只留底油;

步骤7/11

开大火，将虾仁放入油锅中，炒至变色;

步骤8/11

再加入剩下的另一半葱姜蒜炒出香味;

步骤9/11

倒入调好的宫保汁，快速翻炒至酱汁浓稠即可;

步骤10/11

出锅前再放入炒好的腰果，关火盛出。

步骤11/11

成品