与大家分享另外一道快手菜，它是我们四川民间很易见的家常菜，基本家家户户都会做，由肉末与粉丝烹制而成。做成后，细小的肉末沾在粉丝上，看上去像一行行蚂蚁在树上慢慢往上爬，所以取名蚂蚁上树。做这道菜，源于我的好姐妹丹萍。自从前几天我们在湖南边城那家杨记餐馆吃过“蚂蚁上树”之后，丹萍一直念念不忘，我看在眼里，急在心上，决定做一道，以解她的相思之苦。
准备猪肉80克，细粉丝80克，郫县豆瓣一勺，姜一小块，大蒜两瓣。猪肉剁成肉末。
细粉丝热水泡软后，改由凉水浸泡，然后滤干备用。姜蒜切末。
锅里烧油，油温六成热时下姜蒜末炝锅。
下肉末炒散。
再加郫县豆瓣，少量花椒一起煸炒，炒得香气四溢。
加少量水，煮开，调白胡椒粉、料酒、酱油、白糖。
辣肉汤熬煮几分钟后，下粉丝。
混合粉丝煮至剩少量汤汁。
少量番薯淀粉，用清水湿润，兑成芡汁，淋入锅中，收汁撒葱花，起锅。
蚂蚁上树来啦，上米饭！
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