儿子不喜欢吃鸡蛋和虾仁，但是把这2种食材做成蛋包饭，挤上蕃茄酱他会非常喜欢，有时候同样的食材换种方式做出来，孩子会觉得新鲜。这几年玩烘焙、炒菜没少用西王玉米油，西王集团是非常大的一家食用油公司，我一直相信他们油的品质，所以花生油我也选择用西王的，第一次用，出乎意料，西王花生油是我用过的花生味最醇香的油，使我做的菜味道更鲜美。
准备食材，胡萝卜切丁、豌豆焯水
锅里倒入5克西王花生油烧热七八成热
放入虾仁炒至变色，倒入料酒、胡椒粉炒匀出锅
锅擦干净，倒入约13克西王花生油烧热
放入胡萝卜、玉米、豌豆炒一下
放入米饭翻炒均匀
放入虾仁、适量盐翻炒
炒至米饭呈散开，颗粒分明就好了，米饭出锅
鸡蛋加少许盐、淀粉打匀
平底锅里倒入约2克西王花生油，转动锅子晃匀，烧七八成热
倒入鸡蛋液转小火，转动锅子摊平蛋液
在鸡蛋没有完全凝固时，在中间放入炒好的米饭
把鸡蛋饼四边向中间折
翻面煎30秒定型
用锋利的小刀从中间向两边划十字，把鸡蛋饼的边翻下来
挤上蕃茄酱就可以吃了
成品图
成品图
1、米饭用剩米饭，很小的一碗，多了炒不开
2、20克西王花生油是分3次用的，西王花生油严选当季优质大花生，粒粒饱满，营养丰富，味道醇香，适合炒制各种菜
3、鸡蛋为3个小土鸡蛋，蛋饼的厚薄与锅的大小有关
4、平底锅不要太小了，不然蛋饼太小包不住炒饭，28-30cm
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