春饼

步骤1/27取面粉250克，加入一勺盐

步骤2/27用滚烫热水倒入面粉中烫面

步骤3/27

烫好的面和成面团

步骤4/27取一块湿布盖在面团上，饧20分钟左右

步骤5/27面团饧好后，揉匀

步骤6/27

切成一个个小剂子

步骤7/27将面剂子用手按扁，取食用油涂刷到按扁的面挤子上

步骤8/27把两个面剂子合在一起，再按扁，然后用擀面杖擀成薄饼

步骤9/27

将薄饼放入平底锅中，锅中不需加油，

步骤10/27

用小火将饼两边烙好

步骤11/27因为是两个面挤子合在一起，所以薄饼在加热过程中，中间就会自动鼓胀，用手一揭，两张饼皮就形成烙好

步骤12/27

豆芽、鸡蛋、火腿、韭菜、胡萝卜

步骤13/27火腿、胡萝卜切丝，韭菜改刀切段，豆芽洗净

步骤14/27平底锅倒少许油加热，鸡蛋打好，将鸡蛋液倒入锅内

步骤15/27烙成整张鸡蛋薄饼，烙好后取出切成鸡蛋丝备用

步骤16/27

锅底加油

步骤17/27

先将胡萝卜丝入锅炒制二、三分钟

步骤18/27再将豆芽倒入锅中炒制

步骤19/27再加入火腿丝炒制

步骤20/27

加入少许生抽

步骤21/27加盐

步骤22/27

出锅前将韭菜段倒入锅中，即可出锅

步骤23/27出锅照

步骤24/27

将烙好的饼皮平铺好

步骤25/27把炒好的配菜放在饼皮上

步骤26/27再放鸡蛋丝

步骤27/27

将饼皮卷好即可