红糖全麦面包

步骤1/16

将面粉，牛奶，酵母，红糖先放入厨师机的搅拌盆中（添加牛奶的时候注意面粉的吸水量，再就行调整）

步骤2/16

然后安装在厨师机上就行揉面

步骤3/16

揉到面团可以抻开加入盐和黄油，继续揉

步骤4/16

直到面团揉到完全扩展阶段，也就是大家所说的手膜

步骤5/16

再将面团揉光滑

步骤6/16

放入盆中进行第一次发酵，发酵到原面团的两倍大即可，一发没有特定时间45分钟到1小时不等，注意观察面团的体积，这由多重因素，天气，室温的变化都会影响到面团的发酵速度

步骤7/16

发酵好的面团光泽度很好

步骤8/16

在发酵好的面团中间部位用手扎一个洞无回缩就可以了

步骤9/16

然后你拔开面团的一侧会看见明显的蜂窝状

步骤10/16

将面团充分排气，称重平均分成3个面团再盖上保鲜膜松弛15分钟左右

步骤11/16

将面团先擀成与模具同宽

步骤12/16

再将其一侧卷起，依次完成三个面团

步骤13/16

排入到模具中

步骤14/16

在烤箱中或是发酵箱中进行第二次发酵，烤箱中放一碗温水，烤箱发酵温度30度，发酵40分钟

步骤15/16

发酵到模具的8到9分满，烤箱上下火预热到实际温度180度中下层烤35至40分钟

步骤16/16

上图