奶茶戚风蛋糕

步骤1/19

准备好所有的材料
鸡蛋分成蛋白蛋黄两份，蛋白放入冷冻室冷冻10分钟至蛋白边缘微结冰

步骤2/19

牛奶加热至边缘冒小泡后加入红茶粉，盖盖儿焖大约10分钟后备用

步骤3/19

蛋白冷冻10分钟后加柠檬汁和盐，打蛋器低速先打发至粗泡状态

步骤4/19

打蛋器转中速打发至呈白色状态后加入三分之一的砂糖

步骤5/19

继续打发至提起打蛋头有小勾后加入三分之一的砂糖

步骤6/19

打发至提起打蛋头有小弯勾后加入剩下的三分之一砂糖

步骤7/19

打发好的蛋白倒扣不会撒出来，提起打蛋头有比较硬的小尖勾。我全程大约打了5分钟

步骤8/19

蛋黄有打蛋器低速打发20秒呈稍稍粘稠状态

步骤9/19

加入红茶牛奶液体

步骤10/19

筛入低粉

步骤11/19

用蛋抽混合均匀即可

步骤12/19

下面开始混合蛋白和蛋黄糊

步骤13/19

铲三分之一的蛋白放入蛋黄糊中，翻拌均匀

步骤14/19

再铲二分之一的蛋白放入蛋黄糊中，翻拌均匀

步骤15/19

将搅拌好的蛋黄糊倒回蛋白盆中

步骤16/19

翻拌均匀即可

步骤17/19

面糊倒入中空模具中，用手按住中空的烟囱，在桌上震几下排出空气

步骤18/19

放入预热好的烤箱中160度烤制35分钟左右即可

步骤19/19

出炉后的戚风蛋糕连同模具在案板上摔几下，排除水蒸气，倒扣至凉透后再脱模