因为在国庆时吃到老朋友的妈妈做的豆干,觉得好吃极了,然后我在国庆期间就已经买好了做豆腐的材料,可是因为一直都比较忙,所以工具和材料就一直在一旁搁置着,今天是周末,难得有空,我就把之前想做的事情今天一起都做了,第一次做豆腐,一时的心血来潮还是挺成功的,只是最后倒入压豆腐的时候纱布没有拉直,边缘略有不美观,但完全不影响吃哦,美美哒
准备好材料
将坏的黄豆捡掉,将黄豆洗净后用清水浸泡一夜(8-12小时)
黄豆泡好后换水清洗
将黄豆放入原汁机中,然后加入1200ml清水(边压边倒入清水)
用容器盛住豆浆和豆渣
用网筛滤去压好的豆浆浮沫
把豆浆通过网筛滤入锅中
然后再用网筛舀去浮沫
开小火煮豆浆,边煮边搅拌,煮至沸腾,撇去豆浆泡沫,豆浆尽量多煮一会儿,完全熟透比较容易凝固
把煮开的豆浆关火冷却至90摄氏度左右(大约1分钟)冷却豆浆期间准备化开内酯,内酯用20ml温开水化开(内酯化开后放入金属容器里备用)
将冷却的豆浆表面的腐皮用筷子撩开
然后把豆浆从高处冲沿着放有内酯的容器壁冲下去,尽量减少泡沫,跟豆浆撞击内酯产生豆花
用网筛撇去浮沫
使用大勺子搅拌几下豆浆与内酯充分融合,然后加上盖子,利用豆浆的余温保温
静置等待,20分钟凝固成型即为豆腐脑
然后把制作好的豆腐脑豆花装入铺好的豆腐布的豆腐模具中
将布的四角折起
加上重物进行压制,除去多余水分,压制成型即可
完成
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