红烧牛肉

步骤1/14

将牛肉切块，2.5公分见方，加入适量料酒，生抽，切好的葱、生姜、蒜，食盐，干辣椒，花椒，桂皮，香叶，白蔻。

步骤2/14

搅拌均匀后，用保鲜膜封口腌制3小时以上（夏天可以放在冰箱冷藏室中）。

步骤3/14

腌制完成后，将肉中的配料挑出待用。

步骤4/14

牛肉开水焯一下，牛肉捞出待用，肉汤暂放。

步骤5/14

青椒切段

步骤6/14

炒锅烧热后，加入花生油（菜籽油橄榄油都可以）

步骤7/14

加入少量白糖炒糖色

步骤8/14

待糖色炒好后，加入前面挑出来的配料和切好的青椒，用油炒香，加入焯过水的牛肉继续翻炒。

步骤9/14

翻炒5分钟后，加入前面焯水的肉汤。

步骤10/14

大火煮开后去掉上面的浮沫。放入高压锅中炖45分钟

步骤11/14

加入切成滚刀块的土豆和牛肉，加入适量的生抽和老抽（上色），以及食盐，根据自己口味，咸淡自己控制，收汁后，味道会比现在重一点。

步骤12/14

烧开后，改中火煮十五分钟左右，至土豆和胡萝卜熟。不要煮的太过了，要不然土豆和胡萝卜就没有型了，自己吃就无所谓了。

步骤13/14

大火收汁至基本没有汤后，关火。

步骤14/14

装盘，就可以开吃了！