麻婆豆腐几乎大家都做过吧,这个菜菜真的太经典了,而且特别下饭饭。以前用豆腐和猪肉、牛肉都在一起搭配过,但没试过鸡肉,今天试了后,觉得味道很好,而且鸡肉特别嫩,下饭饭超棒。
川菜的特点一般就是麻辣鲜香,特别开胃,想到都流口水呢。
鸡腿洗净后把肉剔下来,鸡骨头放在另一个碗里备用,豆腐切成小块。
把鸡肉切成和豆腐差不多的大小,放入腌鸡调味腌制一下。
在腌鸡的过程中,把鸡骨头放在清水里煮成鸡汤,把上面的血沫撇掉。
大概煮10分钟就差不多了,盛一碗鸡汤放在一边备用,然后余下的汤里放入豆腐煮两分钟。
把豆腐捞起来备用。
准备一些姜葱蒜末。
锅里放入适当的油,我今天用的是花生油。
油烧热后放入辣酱翻炒出香味。
再放入冰糖,姜葱蒜末翻炒
放入腌制好的鸡肉翻炒,途中放一些生抽和老抽。
翻炒均匀后倒入开始准备好的鸡骨汤,然后放入豆腐。
炖煮几分钟后,倒入一碗淀粉水,沿着锅边倒下去,收汁。
最后把豆腐盛盘,上面撒一些花椒面、葱花即可。今天没买小葱,我就用香菜了。
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