自打买了内脂回来后,就想着可以吃上滑嫩的豆花了,可是这豆腐倒是一直没有做过,特意买了模具回来,赶紧动手做一次吧,一样的程序,只是多了个压制豆腐的过程,最后做出来的豆腐,直接和皮蛋一起做皮蛋豆腐,那真的是好吃。第一次做,有很多的不完美,加上手残,豆腐又嫩,就容易这里碰上一点,那里损坏一些,就着大致看看吧,只要你动手去做了,相信你就会知道这是怎样的一种口感了,必须推荐你去做。不要担心外面卖的豆腐的各种添加剂什么的,自己做,也就是这么简单,还能先喝上一碗豆花呢,一举两得。
豆子提前浸泡一夜
和清水一起,将豆子入原汁机磨豆浆
将磨出的豆浆过滤(千万不能省)
煮豆浆,煮开以后继续煮3-5分钟
豆浆表面有结豆皮,记得捞出来
关火后等3分钟加入内脂水(等待的时间将2g内脂用10g水化开)快速搅拌匀
盖上锅盖,静置20-30分钟,开锅就是滑嫩的豆花啦,这个就是平时吃的豆花
再将其搅碎
磨具中放入纱布,将其装入其中,然后上面用重物压半个小时左右
黄豆的出汁浓稠度对最后的凝结是有影响的,太稀的豆浆不容易凝固,多做几次就能摸索出经验了。压制时间自己看成型就可以啦,压制豆腐前面时间肯定会出水比较多的,如果容器小,记得倒掉压出来的水。其他的过程中都有写,想吃豆花还是豆腐看自己了。
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