大学毕业后在北京考研,住在学校里,平时就吃食堂,在小吃档口就有炒饼,主食和菜一次搞定,不用烦恼怎么搭配,一直想做一下,一直也没有机会,正好买的菜谱书里有这道菜,只是不知道台式有什么区别,不想用买的饼做,所以就自己做了葱油饼,真好吃,是以前的味道
猪肉加生抽、料酒、玉米淀粉和油抓匀,腌制半个小时
食材切好,葱油饼是前一天做的,剩下了可以这么吃,不浪费又好吃,饼切的丝不要太细,否则容易糊烂
油锅烧热,下葱丝和蒜片爆香
炒肉丝
放入胡萝卜和芹菜丝
放入豆芽,加一点蚝油
待炒的蔬菜出汁稍软的时候,加入葱油饼丝,这样饼丝可以吸收蔬菜出来的汁,尽快变软而且还不糊锅
快速翻炒,加番茄酱
饼丝吸收了汁水软的很快,这时要快速调味,炒匀出锅
趁热吃好香
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