洗净菜心,下沸水烫一下。
菜心再过凉水,沥干;
腊肉洗净,切片备用;
菜心斜切成段;切蒜粒;
放入蒜粒,加半勺猪油热锅,再把腊肉过锅;
待腊肉炒少许油后再放入菜心炒几分钟;
打个生抽、糖、盐混合成的薄芡;
炒至收汁
上碟。
如果先用锅蒸就达不到这个效果,而如果用沸水下锅煮,肉的表面蛋白质会受热急剧收缩,
挑选腊肉的方法选购腊货首先看颜色,不同厂家的腊肉,颜色有深有浅,越鲜亮的颜色越有
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