暴叔难得下馆子，这日去选看新办公室，看完到饭点儿了，在东四十条一家兰州拉面吃个晚饭。78元点了个葱爆羊肉，虽说葱爆羊肉就是吃葱的那个鲜味，但这家上来的葱爆羊肉，小小一盘，还只有可怜的三四片羊肉。这盘让我觉得是用羊肉爆锅炒了盘大葱，成本能有个5块钱就不错，竟然好意思收78元。我这暴脾气，这家店简直太坑爹了。次日就去市场买了羊肉，自己做。这不，料足味正，要吃得实惠，真就得自家做啊！
羊腿肉，挑选肥瘦平均些的，洗净
且小段，不要太薄，不然吃着不过瘾。
红酒、糖、孜然，盘中静置15分钟
一根京葱，斜切葱白，热锅少油，下葱
葱香被炒出以后，下羊肉
腌制时，葡萄酒和孜然都能去羊膻味。糖是帮助肉鲜味的强调。大火迅速翻炒
羊肉颜色变化后，加酱油，这一动作后，肉香一下子被吊了出来
汁水充盈，羊肉酥软后，再添一小勺白糖和适量的盐。调味后关火
盛出来的羊肉鲜香酥嫩，大葱浸饱了肉汁，咸味淡淡，甜味漫漫。大口吃肉，仰脖咽汁，哼，再不去去馆子吃这种冤枉菜。暴叔把这个菜奉献给想过瘾吃肉，却被黑店晃点了的吃客们。
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