以烤甜甜圈为基底,纯天然健康食材制作的激萌小动物甜甜圈~绝对可以成为网红的甜品哦~
所有材料准备好,黄油隔水或者用微波炉微30秒融化备用
融化一些黄油(配方外分量),用刷子在模具内刷一层黄油
碗里放入鸡蛋、糖和盐,用打蛋器中速打发
打到蓬松发白的状态
倒入牛奶,搅匀
放入牛奶搅匀后,放入融化的黄油搅匀
低筋面粉分3次放入鸡蛋糊中,每次都要搅匀至无干粉状
搅拌到这个状态就可以了,稠稠的
把面糊装入裱花袋里,挤在模具里,6分满
盖上保鲜膜放到冷藏室醒发30分钟
醒发好表面喷水
放入180度的烤箱烤15分钟左右
烤好后脱模晾凉备用
准备好如下工具
白巧克力调温融化到这个状态
黑巧克力融化
用3份的白巧克力和1份黑巧克力混合成咖啡色巧克力
白巧克力?1点点竹炭粉调成灰色的巧克力
黑巧克力装入挤袋中剪一个1mm的小小口
在甜甜圈的上面划出2个塞猫耳朵的口
把杏仁尖朝上插进去
用夹子夹住甜甜圈的底部,沾巧克力
放在晾架上晾干
晾干的小猫身
夹住晾干的猫身,斜着沾咖啡色的巧克力
晾干
晾干的状态
用黑巧克力在晾干的猫身上画上可爱的表情和想写的字就可以啦
小海豹
猫小弟
还可以在上面写上想表达的话
最喜欢小海豹
我们用纯脂巧克力一定要调温,方法简单说就是融化---降温---升温.
黑巧克力:隔水加热到50-55℃,降温到28℃左右,再升温到32℃.
牛奶巧克力:隔水加热到45-50℃,降温到26℃左右,再升温到30℃.
白巧克力:隔水加热到40-45℃,降温到26℃左右,再升温到29℃.
调温的方法基本有两种:一种是加热到融化然后倒在冷却的大理石上降温,另外一种是先融化三分之二分量要调温的巧克力,融化后加入另外三分之一搅拌降温.
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