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材料 猪前蹄(大号)1个 油1大匙 冰糖2小块 盐1小匙 生抽1大匙 老抽1/2小匙 水1大碗(约400ml) 姜2片八角1个 干辣椒2个 鸡精1/2小匙

yys979551311
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难度简单 口味其它口味 工艺 时间10分钟 厨具平底锅

食材主料/辅料

猪前蹄 1个、 食用油 1大匙、 冰糖 2小块、 1小匙、 生抽 1大匙、 老抽 1/2小匙、 一碗约400毫升、 2片、 八角 1个、 干辣椒 2个、 鸡精 1/2小匙

红烧猪蹄的做法步骤

小窍门
Tips:猪蹄提前飞水,去除血水和腥味,捞起后用凉水冲洗,这一冷一热,猪蹄口感会更Q;炒糖色需用小火,直到冰糖融化呈焦糖色,避免火过旺焦糖熬糊,会出苦味;放入调料和水后,可直接在锅内转小火炖,也可移至砂锅用小火煲,这样更省时,大约40分钟就行;待猪蹄软烂,用筷子可以轻易戳通时,即可转大火收汁。
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