在大连,吃不到好吃又正宗的牛肉 。每一次都要从黑龙江老家托人空运。季节不方便的时候就要把肉冷冻。冻的牛肉一般口感偏差,不适合炒来吃,一般我都会选择红烧,或者炖来吃。每做一道菜都是新的尝试,为了这个爱吃家乡菜的男人,我开始洗手做羹汤,从一个厨房小白变成了一个厨娘。这道菜适合秋季做来吃。
备好用料:牛腩肉切块 葱花少量 姜切片 八角少许 毛葱切碎 香菜切段 西红柿去皮,2/3碎块 、1/3切长条
等水开至沸腾,将生肉灼水下锅,放入姜片。等肉变色,撇出浮沫,捞出备用。想肉质更软的话,可以用多功能锅或者高压锅压5-8分钟。
将锅内倒入少许油,油烧热以后将切碎的西红柿和毛葱下锅翻炒,西红柿成糊状倒入北方的番茄酱炒匀。
将牛肉下锅翻炒,西红柿与牛肉炒匀撒少许盐。继续翻炒3分钟。
翻炒后锅内倒入清水,以刚好末过牛肉块为准,加入姜片、葱花、八角 ,等汤汁沸腾调中火慢炖,根据自己口味加入盐一勺半,鸡精少许,半勺白糖。因为之前加入的番茄酱可能会口味偏酸,加入白糖后口味很好。喜欢喝汤的朋友可以再加少量水。
汤汁收好后加入备好的香菜段 出锅。香味四溢的西红柿炖牛腩就做好了。
根据自己的口味添加调料和番茄酱。番茄酱可以让汤汁的味道更浓一些。
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