牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为:牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效
牛肉去掉表皮面的黏膜
洗净切丁
入沸水中焯水至没有血水,焯水时放点料酒,捞出洗净控水备用
调味料
材料
土豆去皮洗净,胡萝卜洗净切丁
番茄洗净切丁,洋葱洗净切片
锅中入适量油至五成热,入葱姜蒜,花椒,干辣椒,桂皮,八角爆香
入牛肉翻炒至微黄
入老抽少许炒匀
入生抽适量炒匀
入胡萝卜,土豆翻炒均匀
转入砂锅,注入适量清水,大火煮开
转小火煲30分钟,入洋葱,西红柿,翻匀
继续煲20分钟入适量盐调味
再煲10分钟,入鸡精调味
入胡椒粉调味,如果是吃牛肉面,不收汁最好了,汤汁很浓郁的
如果是下饭吃,大火收汁,到汤汁黏稠即可
在面店买的现成的拉面,入沸水锅中煮至断生,捞出碗中
把煮好的牛肉浇在面条上即可
成品
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有