草莓卷奶酪慕斯蛋糕

步骤1/25

草莓蛋糕卷材料准备。低粉 96 玉米淀粉 8克 ； 鸡蛋 4个；白糖（蛋黄里面） 20克； 白糖（蛋白里面） 65克；色拉油 60克； 牛奶 40克；

步骤2/25

将蛋黄分离备用。

步骤3/25

色拉油，白糖，牛奶一起搅拌至糖融化颜色变浅。

步骤4/25

筛入粉类拌匀。

步骤5/25

将蛋白打至鱼眼泡状分三次加入白糖打至湿性发泡。

步骤6/25

将蛋白泡沫以轻快地手法翻拌入蛋黄糊里。

步骤7/25

将面糊倒入烤盘160°25--30分钟。

步骤8/25

烤好放烤架凉凉抹上草莓果酱卷好放冰箱冷藏3小时以上。

步骤9/25

几小时后取出切薄片备用。

步骤10/25

准备第二部分蛋糕片的材料。低筋粉 60克；蛋黄 2个；砂糖 10克 ；蛋白 2个；砂糖 40克。

步骤11/25

将白糖放入蛋黄搅拌至体积变大颜色变浅。

步骤12/25

将蛋白打至鱼眼泡状分三次放入白糖继续打至湿性发泡。将蛋白翻拌入蛋黄里。

步骤13/25

分两次筛入低粉拌匀。

步骤14/25

装入裱花袋在烤盘里挤出需要的蛋糕片形状，入烤箱。160°中层，15分钟。取出放凉备用。

步骤15/25

准备第三部分慕斯馅材料。奶油奶酪 250克；淡奶油 250克；砂糖 20克；蛋黄 2个；砂糖 50克；吉利丁片 4片；冷水 60克；

步骤16/25

吉利丁片放冷水泡软，隔水融化。

步骤17/25

蛋黄放白糖打至颜色变浅。

步骤18/25

奶油奶酪隔水融化加入蛋黄糊拌匀。

步骤19/25

倒入融化的吉利丁拌匀。

步骤20/25

将打发的淡奶油拌入奶酪馅。

步骤21/25

将蛋糕卷铺在模具上倒入一半慕斯馅，放冰箱冷藏半小时。

步骤22/25

取出蛋糕上放上一片蛋糕片，倒入剩下的慕斯馅，盖上最后一片蛋糕片。放冰箱冷藏4小时以上。

步骤23/25

成品欣赏。

步骤24/25

成品欣赏。

步骤25/25

成品欣赏。