蜜汁叉烧肉

步骤1/11

将猪前臀尖肉切成长条，用菜刀轻轻地在肉的表面划出两毫米左右的划痕，用菜刀的刀尖在肉的表面上扎小孔。

步骤2/11

蒜瓣去皮，剁碎，青蒜取蒜白切断备用。

步骤3/11

蒜瓣去皮，剁碎，青蒜取蒜白切断备用。

步骤4/11

将腌料拌入猪肉中，用手抓匀。最好给猪肉“按摩按摩”，让调味料更好地渗入肉里。

步骤5/11

给容器盖上盖子或保鲜膜，放入冰箱中腌制两个小时以上，中途记得给肉翻面。（足够的腌制时间才能保证叉烧入味。）

步骤6/11

将腌制好的叉烧肉取出，放在网架上，置于阴凉通风处风干半个小时。

步骤7/11

将叉烧肉放入200度预热好的烤箱中层，烘烤30分钟。

步骤8/11

在烤肉的过程中准备蜜汁。将麦芽糖、开水和白糖放入锅中煮开，放凉备用。（一次准备少量的蜜汁较为麻烦，可以像我一样，一次多做一些蜜汁，放凉后置于冰箱冷藏保存，方便日后使用。蜜汁还可以用来做糖醋排骨一类的菜肴，效果也很好。）

步骤9/11

将烤好的叉烧肉取出，趁热刷上一层蜜汁。

步骤10/11

等到叉烧肉晾凉到不烫手后，即可切片食用，配上一碗米饭和青菜，那就是蜜汁叉烧饭啦。

步骤11/11

入味美，吃起来香喷喷