油焖大虾

步骤1/11

将小龙虾用清水加白酒浸泡一小时，洗一遍后将虾剪去尖须，剪去虾前夾（怕它夾到手)。

步骤2/11

抽去虾线，再把虾背売剪开，以便入味。

步骤3/11

用牙刷在流动的水中逐个刷洗干净。

步骤4/11

沥干备用。

步骤5/11

备齐佐料和调料。

步骤6/11

锅烧热，倒入油（多放点），倒入处理好的虾，炒干水份盛出备用。

步骤7/11

另坐锅烧热放油，加入桂皮、八角、茴香、香叶，花椒、姜蒜、干尖椒炒香，加豆瓣酱炒匀。

步骤8/11

倒入备用的小龙虾，加生抽、蚝油、盐、鸡精翻炒入味，倒入一瓶啤酒，大火烧开。

步骤9/11

盖上锅盖中火焖十分钟。

步骤10/11

开盖放杭椒圈，大火收汁，撒上葱花起锅装盘。

步骤11/11

成品。