猪肉皮几块。
处理干净后下冷水锅,放几片生姜,滴些许料酒,焯制5分钟。
焯好的肉皮稍冷后用镊子把毛拔干净,剔去肥油。
全部处理好的肉皮。
切成细丝。(也可以切成小丁)
再次下入4倍的冷水中,放几片姜煮开。
打去浮沫,调入盐,然后盖盖小火煮1.5小时。
煮好的肉皮倒一半出来放凉后倒入容器,放入冰箱内。(现在的温度放在室外也能很快冻住)
另一半加适量酱油煮开放凉。
倒入冻好的原色肉皮冻上。
全部冻好后,很轻易就能脱模。
把姜末、蒜末、盐、生抽、醋、油泼辣子、鸡精、香油兑成碗汁。
可以蘸食,也可以直接把碗汁倒在皮冻上拌匀食用。
还可以切成长条型,也很好看。
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