酸菜鱼

步骤1/16

准备好材料，我的草鱼是菜市场买的新鲜的，我让老板帮我片好了，鱼头，鱼骨，鱼片分开。女孩子弄这个不方便。酸菜鱼的作料是超市买的，这个牌子我一直在用，它的酸菜跟脆，很香，味道很足！

步骤2/16

酸菜倒出来清洗一遍。调料包里有这样腌鱼的作料，拆开倒在鱼片上

步骤3/16

鱼片拌着调料手抓均匀，腌制十分钟。小米椒，生姜大蒜切碎备用

步骤4/16

锅里倒油，是平时的炒菜的两倍。这样做出的酸菜鱼就不会清汤寡水的了。锅里烧热，下鱼头鱼骨下火煎

步骤5/16

煎至金黄，捞出。锅里油备用

步骤6/16

倒入辣椒生姜大蒜爆炒出香

步骤7/16

加入酸菜一起爆炒

步骤8/16

加入开水淹没酸菜。我喜欢用开水，这样酸菜煮的时间就不会太长，会保持它的脆爽。试一下咸淡，适量的加入盐。大火煮开！

步骤9/16

倒入刚刚煎好的鱼骨鱼头。一起大火煮

步骤10/16

加入作料中的调味料，锅里一起煮！

步骤11/16

锅里鱼头，鱼骨，酸菜全部捞出放到碗里，锅里汤水备用！

步骤12/16

锅里汤汁大火煮开冒泡，下入鱼片，不要盖锅盖！煮个两分钟就好了，立即关火！这样鱼片口感会更嫩。而且不易破碎

步骤13/16

鱼片连锅端起，倒入盘子里！用筷子平铺整齐！洒上辣椒，花椒，葱花！锅里重新倒油烧开！

步骤14/16

热油浇在葱花花椒上面，爆出香味！

步骤15/16

酸爽嫩滑的酸菜鱼就这么制作完成了！

步骤16/16

和家人一起分享这道美食吧！吃剩下的汤汁，煮面，泡饭都是不错的哦！