油菜拌猪肝

步骤1/5选新鲜猪肝一块洗净，在底部切几道小口，取净锅放清水加盐2克、八角、花椒、葱、姜和猪肝慢火煮开，打去浮沫关火，将猪肝捞出用凉水把外部冲凉重新入锅。

步骤2/5重复几次直至熟透，晾凉后将熟猪肝切成薄片，置于盘中；

步骤3/5油菜叶用开水焯透，切成长条；

步骤4/5将大蒜剥去蒜衣，拍碎捣成泥备用；

步骤5/5焯好的油菜叶和猪肝放在碗里，再放入剩余调料，拌匀即成。